我们龙岩的上杭人一大多数人喜欢吃山鸡还是土鸡呢?我是想往这方面发展,像上杭旧县、梅溪、角龙、河东、全方人都喜欢吃什么品种鸡?同时我想问一下上杭紫金山的径美还有人搞养殖业吗?那里是不是全都搬迁了?
上杭白斩鸡(像我们那边的人不喜欢吃的味道很浓或很辣的,不像四川人那样要吃的很辣才会有味道,我们客家人喜欢吃的清淡,相对比较原质原味)
材料:鸡1只(约1000克),香葱1棵,调料:香油2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙生姜1小块,香醋1小匙,大蒜6瓣,注:可酌情配料
清炖老母鸡
大火炖开,开小火炖2-3小时,将鸡放砂锅中,放姜片和大葱段,至少2小时后,放盐调味就可以喝汤了,洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了,泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下。像这种口味的我猜大家都喜欢吃吧!:)