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绍兴纯黑色的豚狸，体型小（1~1.2公斤），肉质鲜美细嫩，清香胶润，瘦肉型，营养价值很高。经测定，豚狸肉干蛋白质含量高达91.7%，比兔肉高5.5倍，比牛肉高4.6倍，比羊肉高8.3倍，鸡肉高4.3倍，鸭肉高5.6倍，比草鱼高5.1倍；含脂肪仅14.8%，是高蛋白低脂肪小型食草动物；绍兴豚狸肉所含人体必需氨基酸十分丰富，而且所含钙、磷、铁、锌、硒等物质，从其他动物中难以得到，其中硒被称为“微量无素中抗癌之王”。豚狸肉营养成分组合科学，易吸收，易消化，是老、幼、病弱、产妇皆宜的天然补品，也是高血压等慢性疾病很好的营养治疗保健品，此外，豚狸肉可加工成罐头、肉干、口服液等滋补品，豚狸毛是重要药品原料，皮毛可加工制成皮制品出口创汇，市场前景广阔。
湖州黑豚体型小（1~1.2公斤），肉质鲜美细嫩，清香胶润，瘦肉型，湖州黑豚种苗基地的营养价值很高。经测定，绍兴豚狸肉干蛋白质含量高达91.7%，比兔肉高5.5倍，比牛肉高4.6倍，比羊肉高8.3倍，鸡肉高4.3倍，鸭肉高5.6倍，比草鱼高5.1倍；含脂肪仅14.8%，是高蛋白低脂肪小型食草动物；豚狸肉所含人体必需氨基酸十分丰富，而且所含钙、磷、铁、锌、硒等物质，从其他动物中难以得到，其中硒被称为“微量无素中抗癌之王”。豚狸肉营养成分组合科学，易吸收，易消化，是老、幼、病弱、产妇皆宜的天然补品，也是高血压等慢性疾病很好的营养治疗保健品，此外，豚狸肉可加工成罐头、肉干、口服液等滋补品，豚狸毛是重要药品原料，皮毛可加工制成皮制品出口创汇，市场前景广阔。
黑豚药食两用黑豚肉制鲜美细嫩，易消化吸收，民间视为“强身珍品”毛皮可加工利用。黑豚肉营养成分含量表
黑豚蛋白质(19.7%) 钙（53毫） 铁（3.29毫克）
绍兴黑豚锌(5.47毫克) 维生素D(45微克) 脂肪（1.5%）
黑豚磷( 201毫克) 锰(0.06毫克) 维生素A（76微克）
黑豚维生素E（ 409微克）
它的肉质细嫩，味道鲜美，属于低脂肪、低胆固醇的肉类，具有浓厚的野味特色，湖州黑豚含有丰富的蛋白质，以及含17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素，并含有丰富的黑色素及抗癌元素锌和硒。微量元素铁的含量是甲鱼的3倍，是分娩妇女和手术后的佳滋补品（其效果远远超过甲鱼和乌鸡）。湖州黑豚肉是理想的营养滋补保健食品，湖州黑豚营养学专家称黑豚是妇女的美容肉、青年的健美肉、儿童的滋补肉、老人的抗衰老肉。黑豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用，此外锌、硒等具有抗癌作用的元素。因此是一种理想的天然滋补保健品，具有滋补、养颜、壮阳等功效，对营养不良、贫血、失眠、食欲低下、疲劳等均有良好的调节作用。经常食用，还能有效地平衡体内所需的各种营养物质，促进体内正常分泌代谢，增强免疫力。
